关于开展辽菜品牌推广活动的通知

一、评选范围

“辽菜特色食材”为辽宁省境内辽菜种养植企业、基地和食材；其他评选项目为以辽菜菜肴、面点生产、加工、经营为主体业务的餐饮、加工企业、单位和从业人员。

二、报名截止日期

年7月7日

三、评选条件

（一）基本条件

1.具有合法生产经营资格。

2.有3年以上经营历史，遵纪守法，近3年无任何违法违规经营记录、无失信行为。

3.有独具特色的辽菜相关产品和服务内容，具有相应的生产、经营、服务实力和完备条件、设施，生产、经营、服务符合国家相关行业规范和标准。

4.有较高的社会知名度。

（二）辽菜餐饮名店评选条件

1.具有完备的执业手续，遵纪守法，诚信经营，正式营业使用满10年以上，年营业额在万元以上，且近三年处于盈利状态，没发生过卫生事故和安全事故，无不良记录。

2.具有鲜明特色、有较大社会经济影响和较高社会声誉、并以经营辽菜为主的企业和单位。

3.传承、弘扬辽菜文化，经营特色鲜明，引领并满足人们不断提高的饮食需求，对推动辽菜发展做出了巨大贡献、享有很高社会声誉的餐饮企业、单位。入选商务部、省政府、地市政府认定的“老字号”和绿色餐饮企业优先。

（三）“辽宁名厨”评选条件

1、年龄在35周岁以上，从事本专业15年以上；

2、取得中级师以上或技师、高级技师职业资格（或获得过辽宁烹饪名师满1年以上）；身体健康，具有较好的政治素质、职业道德和组织开拓能力；

3、具有较高的烹饪理论水平和精湛的辽菜烹饪技艺；并为辽菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业（突出目前仍在一线岗位工作）的人员；

4、在省级烹饪比赛中获奖或担任评委工作；具有较强的创新能力；有公认的特色菜品。

（四）辽菜名宴评选条件

1、名菜美点具有鲜明辽域特色。在本地域（市籍）范围内，由有悠久历史传承至今，并由有广泛认知度和较高知名度的地域代表性的菜肴组成的宴席。

2、宴席主题彰显辽域饮馔风情。名宴应有文化主题内涵、有历史演变典故，同时具有消费市场和良好社会声誉。

3、烹制工艺展现辽菜独特厨艺。名宴菜单应包括冷菜、热菜、面点和汤品，名宴菜品具有独特制作技艺，营养丰富、选用本地域特色食材（不含国家禁止销售的野生保护动植物）、调味料，对该地域菜系文化的传承和推广发挥了重要作用。

（五）辽菜名菜、辽宁特色小吃评选条件

“辽菜名菜”：

1、在本地域（市籍）范围内，具有悠久历史持续传承至今，有历史演变典故，菜品创立并已连续经营15年以上，得到消费者广泛认同和欢迎的地域代表性的菜肴。

2、地域代表名菜是指具有独特制作技艺，味型鲜明、营养

丰富，在“质、色、香、味、形、皿”六大方面呈现出浓郁地方特色的荤素热菜。

3、选用本地域特色食材（不含国家禁止销售的野生保护动植物）、调味料、对该地域经济发展和食材推广发挥了重要作用。

4、已列入国家、省级、市级非物质文化遗产名录或被各地烹饪（餐饮、饮食）行业协会评为“地方名菜”的优先入选。

辽宁特色小吃：

1、使用辽菜食材或传统工艺制作。

2、突出代表辽菜菜点的色、香、味、形、质、材、器特色。

3、具有鲜明的辽宁地域和历史文化特点。

4、具有消费市场和良好社会声誉。

（六）辽菜特色食材评选条件

1．科学种养、口感美味、安全健康营养。

2．三年内无重大质量事故，当年内未出现抽检不合格情况。

3.有较好的地方特色和较高的知名度。

4.获得绿色食品、有机农产品和地理标志农产品、省著名商标和国家驰名商标认定的产品优先入选。

5.“辽菜特色食材”评选品种限定蔬菜类和水产品类。

四、申报资料

1．辽菜品牌评选申报表。（详见附表）

2．参选辽菜品牌基本情况简介及具有标志性的照片。

3．能充分满足辽菜品牌评选条件的详实资料。

报名企业请于7月7日前，将申报材料（一式三份）报送至凌源市现代服务业发展服务中心市场信用建设科，同时报送电子版。

联系人：侯一凡电子邮箱：fwyjsc