凌源市，是个多民族的县级市，汇聚各民族风俗，同样汇聚各民族名吃，今天我们要讲的就是一个回族名吃，凌源吊炉烧饼、羊汤。

吊炉烧饼、羊汤当属凌源回族小吃的代表，因其独具特色，且为凌源地区独有，味道更是一绝。吊炉烧饼的独特之处在于它的烤制，烧饼炉一般用砖砌成，离地面半米为炭火，距离炭火一尺多高处有一平底铁锅，烤制时，用面剂子带有芝麻盖的一侧面向炭火，贴到平底铁锅上，形成倒着烤的样子，这样等待十分钟左右即可出炉。这种隔空倒烤的烧饼，外表微黄而不焦，内瓤松软且熟透，烤制独特，深受欢迎。

羊汤，是我国的传统小吃，各地均有但是做法大不相同。比起其它地方的羊汤，凌源羊汤更胜一筹。凌源羊汤是用羊骨头汤和鲜鸡汤调制而成，味鲜无比。食用时候，把提前煮熟的羊杂放于碗中，反复用滚烫的鲜汤烫几遍，再把滚烫的汤盛入碗中，配上葱末、香菜、辣椒粉、胡椒面等调料，一碗喷香可口的羊汤就制作完成了。这种方法制作的羊汤胜在汤汁清澈，胜在香味浓厚，胜在羊杂入味，深得“鲜”之一字精华。

当鲜美的羊汤和热乎乎的烧饼端在了你的面前时，那弄浓郁的香气随着热气四处弥漫，令人垂涎三尺。咬上一口烧饼，芝麻盖酥脆，里面软嫩咸香，再喝上几口羊汤，吃上一口羊杂，多种味道合一，鲜美至极，让您吃的酣畅淋漓，心满意足。

凌源的羊汤、吊炉烧饼享有盛誉，曾在“辽宁金牌旅游小吃”评选中榜上有名。快来品尝吧！

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