|
话说咱们家乡凌源是一座慢节奏的城市，一日三餐那是有滋有味，容纳了东北、北京及各地美食小吃。谁家主妇都有两手，做出的主食花样百出，至少十几种。家乡的美食，你都尝遍了么？如果你今天还在犯愁吃什么？快来看一看吧，咱们家乡有这么多美食等待你的品尝，家乡人可千万别馋坏了哦！ 凌源人最喜欢的20种主食 羊 汤 烧 饼 大碗的羊汤加烧饼，可代表着咱们家乡凌源的特色美食。早起大凌源的人们可都愿意吃上一碗热腾腾的羊汤，外加一个大烧饼。那个美味就不用文雍多说了！ 饺 子 凌源人最喜欢吃饺子，周末、逢年过节，家乡人都喜欢包饺子。一家人热热闹闹，最多的就是白菜油渣馅，韭菜三鲜馅，羊肉冬瓜馅，芹菜猪肉馅，葫芦条馅、牛肉大葱馅，酸菜猪肉馅......一群人，煮上一锅饺子！不管多少人，一定要多包，宁可多了剩下留着下顿吃，也不能少了端不上桌。 馅 饼 韭菜鸡蛋馅，角瓜鸡蛋馅，牛肉洋葱馅，茴香猪肉馅，野菜馅等等，在孩子眼里，肉馅的馅饼最好吃！家乡人，你吃过香辣豆腐馅馅饼么？想起来那个味道，文雍就止不住流口水，太香了！ 包 子 凌源人早点，很多时候为方便就买包子，本地特色的包子很有名，外来的杭州小笼包也有很多店，还有灌汤包。 蒸 饺 子 包大个儿的饺子就是蒸饺子，与包子比，还是显得皮薄馅大。虽不如煮水饺做得精致，但也别具风味，尤其萝卜干馅蒸饺、牛肉大葱馅蒸饺，蒸出来的比煮的更香。 棒 面 包 馅 在农村夏秋季节，蔬菜多，还有野菜，常常做棒面包馅，菠菜馅，大萝卜馅，小白菜馅，冬天还可以包酸菜馅，里面放点肉末，那叫香，即便吃撑了，也要再多吃一个。 棒 面 揣 馅 有一种简单做法，就是直接把棒子面和菜搅和在一起蒸熟——棒面揣馅。可以是小葱、菠菜、芹菜叶、杏叶等。非常美味，这些年很少吃到了。 馄 饨 因为饺子的缘故，凌源人不是那么爱吃馄饨。但也有不少人喜欢包馄饨，因为可以顺便喝汤，尤其是羊肉馅、三鲜馅馄饨，煮熟出锅再随手扔进几片紫菜、香菜和虾皮，那味道太鲜美了。 烙 饼 小时候，家里烙饼，孩子们是很期待的。烙一锅千层饼（家常饼），再做一个柿子鸡蛋汤或菠菜鸡蛋汤，非常诱人有食欲。擀皮做饼剂子时，面皮上面一定抹香油才好吃，撒上点盐面，还可以放些花椒粉或五香粉。 馒 头 凌源地处北方，馒头是少不了的，每家蒸出的馒头味道都不一样，大小形状也不同。现在的孩子太挑剔，很多孩子不喜欢吃馒头。有时为了哄孩子，一锅馒头里会特意蒸几个红糖包。 豆 沙 包 豆沙包是小时候的最爱，豆沙馅香甜，白面宣软，一咬到绵软的甜豆沙馅，那叫幸福。 花 卷 发好的白面，擀皮后，抹上香油或猪油，撒上盐面，卷起来，切成大小均匀的剂子，再拉一刀，一翻卷上锅蒸熟就成了花卷。很暄腾诱人，味道好极了。 手 擀 面 每位母亲都会做手擀面，一家手艺一种味道，味道好坏，揉面很重要，卤子也至关重要，鸡蛋柿子卤、酸菜肉丝卤、炸酱卤等等。现在生活太便捷，超市里的加工面条，方便面，越来越多的取代了手擀面。 饸 饹 面 农村过去有些地方会压荞麦饸饹面，现在比较少了。但如今凌源大街小巷到处是荞麦饸饹面，多吃荞麦健康，降脂降压，最好再喝一碗荞麦面汤，里面富含维生素、黄酮。 钢 丝 面 钢丝面顾名思义，就是像钢丝一样硬，有韧劲。其实钢丝面是用玉米加工的，在煮钢丝面之前，要用温水浸泡。 油 条 在凌源炸成一根根的叫油条，炸成饼一样，中间拉三四个口的叫大果子。油条大果子是很多凌源人的早餐首选，搭配豆腐脑或豆浆。 疙 瘩 汤 凌源人啥时候最爱吃疙瘩汤呢？当然是天冷的时候，放点炸的辣椒油一吃，稀得溜的，真美味！扒拉疙瘩汤也十分容易，比擀面条方便省事多了，老人小孩子也喜欢。 棒 面 贴棒子面也是凌源的一道特色，很多农家乐都有，搭配炖大锅菜，土豆、豆角、茄子、西红柿等，搭配炖鱼、炖鸡、炖肉也很不错。 煎 饼 如果说煎饼卷大葱是山东人特色，煎饼卷酸菜肉丝就凌源特色。过去，一般都是秋天、冬天摊煎饼，现在菜市场、超市，什么时候都有。 粘 豆 包 凌源地区，粘豆包一般都在冬季制作，外皮是大黄米，里面包上红小豆。一次蒸两三锅后，冷冻保存，每次吃再重新蒸一下，如果不够甜，可以蘸糖吃。 油 炸 糕 最后一个介绍的就是油炸糕，小时候的美味，里面的豆沙馅甜甜的，不吃想吃，吃多了又腻！但最后还是割舍不下。 除了上面这些，家乡的这些美食也是香味扑鼻，令人垂涎欲滴！ 凌源碗砣 老家的烧麦 对夹 麻团 豆腐脑 饹馇 高老九烧鸡 凌源大扁杏 这些看似平平无奇的主食，其实往往考验下厨人的手艺。哪怕是一屉花卷，一锅米饭，也只有把控好各种度，如放多少水、蒸多久等等，才能出落得绵软松化适口，征服凌源人天生挑剔的味蕾。（图文内容来源于网络，版权归原创作者所有） 看完了这么多凌源地方主食美味，太诱惑了，是不是饿了？那么问题来了，这么多家乡美食，哪一种是你的最爱呢？赶快参与掌上新凌源的互动投票，为自己喜爱的家乡美食投上宝贵一票吧！ 舌尖凌源名扬天下，家乡美食香飘四海！家乡人最爱家乡味道，这是我们永恒的思念与情怀。家乡人顶起，大爱我凌源，让家的味道传遍世界吧！ 本期新闻主编：文雍（白颠病治疗的方法有哪些北京治疗白癜风最好医院
|
