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辽宁塔城陈醋酿造有限公司（原喀左县陈醋厂）位于辽宁西部的喀左县大城子镇，创产于清代康熙八年（公元年），“塔城陈醋”为辽宁地方一大名产，因其产地大城子镇有一金代所建的精严禅寺塔而得名“塔城陈醋”。“塔城陈醋”始行于清康熙年间，山西等地遭受旱灾，大批汉民移居大城子，把酿醋技术传到大城子，山西运家兄弟在大城子开办烧锅、酿酒、酿醋，渍制酱菜作坊，商号“大成裕”。年，喀左的蒙古王爷将当地产的最好的“塔城陈醋”献给康熙皇帝，康熙吃后大加赞赏。从此，“塔城陈醋”扬名天下，驰名关内外，畅销临近府城，远销东北及全国各地，并得名“贡醋”。三百多年来，“塔城陈醋”的酿造技艺代代传承，不断改进，贡醋已走入寻常百姓家。据民国初凌源县志记载“渍菜：大城子咸菜，为县内有名之土产物，多以为馈赠品……陈醋：皆能制之，而以大城子制者为佳”。 “塔城陈醋”已是喀左传统的民族工业之一。是“大成裕”商号的陈醋酿造技艺得以传承下来，应用到现代化的生产之中。“塔城陈醋”之所以与众不同，资质不凡，得益于它独特的酿造工艺——夏伏晒、冬捞冰。“塔城陈醋”的生产现场，有一些极具特色的生产器具摆在厂区露天的空地上，有一米多高的紫砂罐、有上百年历史的石缸等。这些器具都是传统陈醋酿造工艺的一部分，和几百年前相比，陈醋的制造流程可能有所改变，但是原理却从未改变过。“塔城陈醋”酿造的传统工艺一代一代地传承，这些罐子，几百年前就是这样使用，现在也依旧是这样，都是给陈醋发酵用的，里面酿好的醋要在这些罐子里发酵一年时间才行。一年之后，这满满一罐子醋发酵完就只剩下一半，剩下的就都是精华。这就是贡醋的制作方法，经过夏季日晒蒸发和冬季捞冰的自然提纯之后，其浓缩程度能达到3倍以上，酸度在7度左右，其浓度、黏稠度、氨基酸等等指标都是陈醋之首。之所以成为“贡醋”的原因是，在这样的传统工艺下，醋的酸度能达到7度以上，色泽棕红、有光泽、体态均一，醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，浓郁协调细腻，食而绵酸，醇原柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，从而得到了皇帝的青睐，也因此成了名副其实的“贡醋”。 “塔城陈醋”含有丰富蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物，有开胃健脾、健骨强身之妙用；塔城陈醋因其产地水质清澈，甘甜性绵，选用优质红高粱，采用传统酿造技术，结合现代生物发酵而成。产品酸甜适口，醋香浓郁，久贮不腐，以其独特的风味与镇江香醋、山西老陈醋并称为我国三大名醋。塔城陈醋已成为喀左县宝贵的无形资产。 “塔城”牌系列陈醋现己形成调味、保健、醋酸饮料三大系列，30几个品种。以贡醋、精制陈醋、老陈醋为主及各种包装的风味醋、礼品醋，曾多次获得辽宁省名牌产品、辽宁省著名商标、国家免检产品、国家地理产品标志保护产品等殊荣。年公司通过了ISO国际质量体系认证，年公司又被命名为辽宁省非物质文化遗产，辽宁省农业产业化重点龙头企业、辽宁省重点扶贫龙头企业。 公司的总资产5,万元，固定资产3,万元，资产负债率45%。企业占地58,平方米，建筑面积18,平方米。企业现有职工人，其中科技人员60人。年生产能力可生产陈醋30,吨、酱油2,吨、大酱1,吨、白酒1,吨，主要生产设备有醋酸发酵设备，淋醋设备，灌装设备，酒精发酵设备和锅炉等台套。目前属于国内较先进的食醋生产企业。产品畅销北京、天津、唐山、辽宁、黑龙江、吉林、内蒙、河北等省市，同大连出口海外地区，产销率%。 公司是以农作物为主要原料的食品酿造企业，目前是东北最大的专业醋厂。几年来，为了加快贫困乡镇及农户的脱贫步伐，带动了农业产业化结构的调整。公司采取了“公司+农户”建基地的对接方法，即年初与农户签定高于市场价格的粮食收购合同，秋后凭定单收购，这样既建立了稳定的原材料供给基地，又保障了农户的切身利益，同时也为繁荣地方经济，引领喀左醋产业的发展壮大作出了应有的贡献。 辽宁塔城陈醋酿造有限公司凭真诚守信，靠纯净甘泉，选精美原料，承传统工艺，酿清醇美味，惠志士仁人。适应日益扩大的市场需求，应用先进的设备和技术充实古老的传统工艺，建设一个高标准的现代企业，公司的质量方针：酿优质食醋，造放心白酒，达顾客满意，创中国名牌，永远把最优质的产品，良好的服务奉献给广大消费者。 赞赏 |
